Cantucci salati con emmentaler e frutti rossi

Nuovo appuntamento con Libritivo, scambio di libri, con stuzzichini e buon vino, al circolo Thiasos di Camaiore. È il quarto appuntamento, del terzo, ahimè non ho parlato perché si è svolto il giorno stesso del mio ritorno da Dubai dopo una settimana di vacanza. Immaginate quindi la stanchezza, l’ansia da prestazione e il caos che mi hanno circondato, con la conclusione, che non sono riuscita a fare neanche una foto.

Il bookcrossing, nato in Serbia negli anni settanta, consiste nel "liberare" i libri da condividere con gli altri e, appunto,per poter essere presi e letti da altre persone (ritrovamento). Per Angolo Giro, il circolo culturale che lo organizza, le uniche operazioni da fare sono appuntare sul quaderno del bookcrossing il titolo e l’autore del libro, e il giorno in cui è stato ritrovato o liberato, per poterlo “seguire”.

 

Per questo nuovo appuntamento ho pensato a focaccine di farina di neccio, pane con farina integrale biologica, crackers all’avena e due tipi di cantuccini salati. I cantucci salati con provola piccante e noci che avevo visto qui , rifatti variando un po’, poi i cantucci salati con emmentaler e frutti rossi, accoppiata azzeccatissima che già mi aveva conquistato qui .

Non so se gli scambisti (oddio si chiameranno così?) saranno consapevoli che li uso come cavie ma, per ora, sembrano apprezzare.

Farina 00  210 gr

Emmentaler 80 gr

Latte 60 ml

Frutti rossi essiccati (mirtilli rossi) 50 gr

Uovo 1

Olio evo 60 gr

Lievito per torte salate 1 cucchiaino 

Sciogliere nel latte il formaggio grattugiato. Mescolare la farina, setacciata, con il lievito poi aggiungere l'uovo, l'olio, il latte con il formaggio e i mirtilli. Amalgamare bene fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Dare al composto una forma allungata. Posizionare il panetto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere  per circa 40 minuti in forno a 170° C. Una volta cotto, sfornare il panetto e appena raffreddato un pochino, tagliarlo in fette e rimettere i cantucci in forno per circa 10 minuti per la doratura.