Biscotti salati al gorgonzola e noci

Da un anno a questa parte, da quando collaboro per Libritivo, ho cercato di non ripetere mai la stessa ricetta. Ogni volta un nuovo spunto, un nuovo ingrediente, un sapore che si adattasse alla stagione e al tema, si, perché da qualche mese, lo scambio di libri con l’aperitivo è abbellito dagli allestimenti di Labart  di Laura. 

La spiaggia, il cinema, i libri in volo e ora il bosco sono stati i soggetti scelti, con ambientazioni suggestive e eleganti create da Laura che guidano il lettore verso i libri, il cibo e il vino in un’atmosfera quasi fiabesca.

Foto Labart

Io propongo il menù e Laura si lascia ispirare dalle ricette o viceversa e l’intesa funziona, anche grazie a Pamela che fornisce libri a tema e supporto logistico.

L’ultima volta ho trovato spunti interessanti in Regali Golosi, libro del più noto blogcavoletto del web, e ho provato a realizzare dei biscottini di gorgonzola e noci e che sono andati a ruba: facili, veloci e gustosissimi.

Per circa 30 biscotti

Gorgonzola piccante 125 g

Gherigli di noce 100 g
Farina 90 g

Burro 30 g
1/2 cucchiaino di sale
una punta di pepe macinato
una punta di lievito per dolci
Tritare nel mixer metà delle noci di modo da ottenere una farina. Aggiungere alle noci tritate, la farina, il sale, il pepe, il lievito e mescolare brevemente. Unire il burro e il gorgonzola, e impastare brevemente fino a ottenere un impasto lavorabile. Dividete quest'ultimo in due parti, con le quali formare due salsicciotti di circa 3 cm di diametro e rotolarli nell'altra metà delle noci, tritate grossolanamente.
Avvolgere i salsicciotti nella pellicola e lasciarli in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo tagliarli a fettine di 1 cm  e cuocerli in forno a 180°C per 10-15 minuti. 

Biscotti salati con pomodori secchi e rosmarino.....e la sindrome dell'aperitivo

Le cose stanno così. Non ci si incontra più per bere un caffè e per sorseggiare un thè, ora si invitano gli amici per l’aperitivo…stop. Un tempo ci si vedeva al bar o in una sala da thè dove l’atmosfera era più intima, dove, davanti ad una tazza fumante, si parlava con pochi amici ora, addirittura i compleanni sono un mega apericena al bar e anche le cene dagli amici sono sempre anticipate da un cocktail e da qualche stuzzichino. Io continuo ad essere refrattaria…. è ufficiale ho la sindrome dell’aperitivo…

Probabilmente il problema è mio, perché alla fine non riesco mai a quantificare cosa e quanto ho mangiato e riesco a sentirmi  in colpa, ogni volta, e poi vogliamo parlare del cameriere che ti guarda mentre prendi l’ennesima tartina, di quelle che ti piacciono tanto, che sembra che abbia contato quante ne hai fatte fuori? Oppure, ancora, soffrire mentre aspetti che sia passato un tempo adeguato (troppo) tra un salatino e l’altro, giusto per far vedere in pubblico che sei un tipo raffinato, mentre in realtà ti abbufferesti in preda ad una fame incontrollabile? No meglio stare a casa, mi stresso meno! 

Ultimamente per la legge del contrappasso, più li evito e più ricevo inviti….sia per incontrare amici che per cucinare io degli antipastini. Questa seconda opzione però mi piace mooooolto di più.

 Questa ricetta è stata una rivelazione, trovata per caso sul sito della signora dei biscotti che, non solo è facile, buona e diversa dal solito ma, l’impasto si può congelare e tirare fuori al bisogno….in caso di aperitivo all’improvviso.

Burro 90 gr di

Philadelphia 80 gr

Sale 1 pizzico

Pomodorini secchi sott'olio 30 gr

Rosmarino tagliato finemente 1 cucchiaino

Acqua 1 cucchiaio

Farina 250 gr

Mescolare il burro ammorbidito con il philadelphia, aggiungere, il rosmarino tagliato fine, i pomodorini tagliati a  pezzi molto piccoli e il sale.Quando il composto è omogeneo, unire la farina. Impastare bene tutti gli ingredienti finché l'impasto non sarà morbido, se necessario unire il cucchiaio d’acqua. Dividere l'impasto in due e ricavarne due cilindretti, che saranno avvolti nella pellicola e messi in frigo per un’ora o finché non siano abbastanza duri per essere tagliati con il coltello. Si possono mettere anche 30 minuti nel freezer. Se si vuole si può preparare l’impasto e conservarlo in freezer e utilizzarli al bisogno.
Tagliare ogni cilindretto a fette di circa 1 cm di spessore, disporle su una teglia, cospargere la superficie con un po' di sale, e infornare per 10 min a 170 °C ventilato. Buoni sia tiepidi che freddi.

Il Maggio dei Libri - Sablé con cumino e zeste di limone

Tre donne insieme possono fare meraviglie. Tre donne, completamente diverse l'una dall'altra, e un'oste possono fare miracoli. E’ successo sabato scorso con l’ultimo appuntamento di Libritivo. Ho parlato molte volte di questa iniziativa. Un circolo, Angolo Giro che si occupa di favorire lo scambio di libri seguendo una vecchia formula nata in Serbia negli anni settanta, che consiste nel "liberare" i libri da condividere con gli altri  per poi "ritrovarli" ed essere letti da altri, una piccola enoteca e punto di ristoro, il Thiasos, che intrattiene i lettori con del buon vino e il Bosco di Alici che cucina biscottini salati, snack, tortine e quanto è utile ad accompagnare l’evento. 

Questa volta però è stato diverso perché..... I libri sbocciano in maggio. Dal 23 Aprile alla fine di Maggio, l'Italia si riempie di eventi, tutti dedicati al Libro. 

Il Maggio dei Libri, è la campagna nazionale nata nel 2011 con l'obiettivo di sottolineare il valore sociale della lettura come elemento chiave della crescita personale, culturale e civile. La campagna, promossa dal Centro per il Libro e la Lettura del Ministero per i Beni e le Attività Culturali, inizia il 23 aprile, in coincidenza con la Giornata mondiale del libro e del diritto d'autore promossa dall'UNESCO, e culmina il 23 maggio con la Festa del libro.

Questo mese nell’organizzazione, oltre a me (la cuoca), Pamela (la scambista  liberatrice di libri) e Joel (l’oste) abbiamo coinvolto Laura, allegra, frizzante e creativa per l’allestimento del locale. Ecco che tre donne e un oste possono fare meraviglie…. Libri che volano, si liberano e vengono liberati, vassoi volanti, sospesi, annaffiatoi che versano lettere, libri che sostengono il cibo…insomma un’atmosfera sognante e irreale che inonda tutti di parole e significati. 

Complimenti ragazzi...siamo una bella squadra...

Joel (al centro) con gli amici

Pamela che "libera" i libri

Per questa occasione speciale, ho preparato un plumcake dipesto e noci, frollini salati con tahini e parmigiano e sablè con cumino e zeste di limone, ricetta che ho ripreso da Alessandra, anzi dalla segretaria di Alessandra che le ha suggerito questa combinazione, riuscita alla perfezione. Ho aggiunto la farina di enkir che amo per la fragranza e il suo colore ambrato oltre che per le caratteristiche organolettiche.

Io e Laura (a sinistra)

Farina di Enkir 130gr
Burro 100gr
Tuorlo d'uovo 1

Parmigiano grattugiato 100gr
Sale 1 presa
pepe nero 1 presa

Cumino 1 cucchiaino

Limone biologico 1

Preriscaldate il forno a 180. Mescolare la farina con il burro freddo, il parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere una consistenza sabbiosa, unire il cumino e la buccia del limone. Aggiungere il tuorlo e formare una palla da riporre in frigo per almeno un’ora. Stendere la pasta fino ad uno spessore di 5mm e ricavare dei biscottini con piccoli tagliabiscotti. Infornare 15-18m. a 180° C.