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| Mini cheesecake di zucchini |
Il nome in realtà doveva essere budino salato di zucchini profumato al basilico su letto di crackers, ma mi sembrava davvero troppo lungo, anche se non so effettivamente se siano cheesecake a tutti gli effetti.
Questo antipasto è stato concepito per il contest del blog MTC, non avrei mai pensato a dei budini salati altrimenti. I contest mi piacciono per questo, perché sono uno stimolo a conoscere e sperimentare cose nuove; trasformano il proprio “monologo” quotidiano in un dialogo perché portano inevitabilmente al confronto e ad aumentare le proprie esperienze. Da quando ho aperto il blog ho imparato a conoscere ingredienti particolari che non avevo mai usato prima, cotture mai sperimentate prima e tecniche nuove e questo mi piace molto.
Così, pungolata dall’idea del budino salato, ho pensato e studiato la ricetta giusta per le mie corde…che non è riuscita subito bene ma, anzi, ha subito alcune varianti. Il risultato mi ha soddisfatto e soprattutto non ha fatto storcere troppo il naso al critico(ne) di casa: mio marito.
Oltre alle diverse consistenze, mi è piaciuto giocare sul freddo della base e del caldo del budino, ma niente vieta di mangiarli interamente freddi o semplicemente riportando la base a temperatura ambiente.
Per 8 budini:
Zucchini 500 g
Latte 100 ml
Uova 2
Parmigiano grattugiato 30 g
Sale
Aglio
Olio evo
Pulire e tagliare gli zucchini a rondelle e farle rosolare in una padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi verrà tolto). Salare e continuare la cottura per 10 minuti. Togliere dal fuoco e far intiepidire poi aggiungere il latte, le uova e il parmigiano e poi frullare tutto.
Versare negli stampi imburrati e cuocere nel forno a 180° a bagnomaria per 30 minuti circa.
Per la base:
Crackers 20
Burro 125 gr
Sbriciolare i crackers con il burro fuso poi comporre le basi uguali alla base degli stampi del budino e riporli in frigorifero per i 30 minuti necessari alla cottura dei budini.
Olio al basilico:
Foglie di basilico 4/5
Olio evo
Frullare le foglie con l’olio e lasciar riposare.
Con questa ricetta partecipo alla sfida di Maggio dell'MTC
